沒有吃過酸奶的人很少，但是真會買酸奶的人不多……

面對超市里那么多花樣百出的產品，看看消費者是怎么挑的？我發現，

有些人是看價格優惠，有些人是看廣告宣傳，有些人是聽家人或熟人的推薦，還有人干脆就是看顏值，哪個包裝漂亮就拿起哪個看看。

今天就和大家說說：買酸奶的時候，有什么關鍵要點。學會這些之后，從此買酸奶時思路清晰，不用再困惑，也不會買錯東西了。

關鍵的關鍵是：你到底想要什么？？？

也許你自己都說不清，那么讓我來幫你梳理一下。

1 是想要活菌，還是想要活菌的酸奶，或者只要酸奶的味道？

如果你只想要酸奶的味道，而且不想放在冰箱里，還希望儲藏期長、攜帶方便，那么就買「殺菌型」酸奶好了。

這種酸奶確實是牛奶（奶粉）加乳酸菌發酵的產品，但是發酵之后經過高溫殺菌，里面所有的活菌都死光光了。因為沒有活菌了，裝在一個無菌的盒子里，就可以在室溫下安然保存6個月。

這樣的產品，超市覺得方便，因為不用冷藏了。家里沒冰箱的消費者覺得儲存方便。開車外出的人也覺得攜帶方便。但是，就別夢想什么有益菌的好處了。也不要用它做種來自制酸奶了。

如果你既想要酸奶的味道口感，還想要其中的活乳酸菌，那就買冷藏貨架上的酸奶產品，拿回家之后趕緊放冰箱冷藏，否則會繼續變酸，而且活菌很快減少。不過，酸奶中的活菌只能在穿過胃腸道途中發揮健康作用，不一定能留在你的大腸中安家。

如果真指望酸奶里面的益生菌能發揮作用，長留體內呢？那就得買高活菌數的益生菌酸奶。它們的活菌數必須是普通冷藏酸奶的百倍以上。商家肯定會用醒目的字號告訴你，其中有多少益生菌含量的。

不過，并不是哪里都能買到，而且價格會相當貴，因為其中必須含有大量經過科學研究確證有益健康的菌種，而且要讓它們酸奶中高密度地活著，這個技術含量和成本可是相當高的。

2 是想要原味的酸奶，還是加入風味配料的？

人們日常所說的廣義「酸奶」產品，包括原味的「發酵乳」，也包括調了風味的產品「風味發酵乳」。

按照國標GB19302-2010中的定義，「發酵乳」是 「以生牛（羊）乳或乳粉為原料，經殺菌、發酵后制成的pH 值降低的產品?！?/span>